Je to dôležitá organická kyselina, bezfarebný kryštál, bez zápachu, má silnú kyslú chuť, ľahko rozpustnú vo vode, používa sa hlavne v potravinárskom a nápojovom priemysle, môže sa použiť ako kyslá látka, ochucovadlo a konzervačná látka, konzervačná látka, môže sa použiť aj v chemický, kozmetický priemysel ako antioxidant, zmäkčovadlo, detergent, bezvodú kyselinu citrónovú možno použiť aj v potravinárskom a nápojovom priemysle.