Je to dôležitá organická kyselina, bezfarebný kryštál, bez zápachu, má silnú kyslú chuť, ľahko rozpustný vo vode, používa sa hlavne v potravinárskom a nápojovom priemysle, možno použiť ako kyslé činidlo, ochucovadlo a konzervačné činidlo, konzervačné činidlo, možno použiť aj v chemický, kozmetický priemysel ako antioxidant, zmäkčovadlo, detergent, bezvodú kyselinu citrónovú možno použiť aj v potravinárskom a nápojovom priemysle.